舌尖上的以色列

以色列是一个神奇的国度,沙漠里繁华的城镇、绵延的海岸线、传奇的死海和神秘的宗教气息造就了它独特的魅力。在《圣经》旧约中,以色列还被赞誉为“流着牛奶和蜂蜜的土地”,意思是这片被神眷顾的乐土是被成群的牛羊和鲜花所簇拥的,物产丰富。此外,美食与美酒更是以色列为之骄傲的存在。以色列国土虽小,饮食文化却有三千年之久,它融合了 欧洲、拉丁美洲、北非、中东和亚洲的风格迥异的烹饪技艺与饮食习惯,形成了别具一格的以色列风味。在以色列的餐桌上,无论你喜甜还是嗜辣,都能在此找到心 仪的美食。而美食在前,怎可没有美酒相伴?以色列的葡萄种植,遍及以色列的各个地区: 从北部绵延的丘陵和山区到南部炎热干旱的内盖夫沙漠地带,不同的地理环境生长着不同种类的葡萄,所酿造的各种葡萄酒或香醇浓厚,或甘香利口,能满足不同的味蕾需求。让我们一起探访这片神秘之地,去品味舌尖上的以色列吧!

色香味俱全的以色列美食。它具有丰富的品类,不管是主食、辅菜,还是肉食、甜点都颇受世界各地人们的喜爱。

主食

口袋面包——Pita

Pita饼是以色列的当家主食,往往代表着一餐的开始。它是一种圆形面饼,类似于新疆的烤馕,中间是空心的,仿佛一个口袋,所以也有地方把它叫做“口袋面包”。吃的时候可根据个人喜好填入牛肉、鸡肉、蔬菜、各种酱料等。在当地的超市、食品店、面包店都能买到。

粒状意大利面——Couscous

Couscous形似小米,黄灿灿的就像以色列的金色沙漠,被人们称为小粒的意大利面。它由一种叫做“semolina”的硬质小麦制作而成,吃起来口感顺滑,嚼劲十足,同时还伴有香甜的味道。除了做主食,还可以做配菜。

百变的辫子面包——Challah Bread

Challah Bread是犹太人的传统节日面包,个头比较大,并且具有不同的编织造型,有的类似中国的大麻花。Challah Bread口感松软,是犹太人的日常吃食,但是又承载着美好的蕴意。三股的Challah象征着Truth(真理)、Peace(和平)和 Beauty(美好)。在安息日或节日前,餐桌上必会出现完整的Challah辫子面包。

小食配菜

素食主义者的最爱——Falafel

Falafel(法拉费)是一款素食主食(由鹰嘴豆制成),外形是一个个金黄色的小丸子,稍带一些辣味。口感最好的Falafel是外焦里嫩。品尝法拉费的方法,可以是把它们塞入Pita,再配上多种可自选的新鲜蔬果,如黄瓜切片、洋葱色拉、番茄、烟渍橄榄等;或是将它单独作为食品直接品尝。如果你是素食主义者或者想减少热量摄取,Falafel绝对是不二之选。

国民酱料——Hummus

Hummus(胡姆斯)是一种在任何一家以色列餐馆都能找到的酱料,可以说是以色列食品中的精华。它是用鹰嘴豆煮熟捣烂后加入不同调料加工而成的。一盘可口的Hummus酱一般都会撒少许辣椒粉、一撮碎西芹和几勺橄榄油,用它配上热腾腾的Pita饼,便成就了一道美味。

犹太薯饼——Latkes

光明节一般在12月份左右,家家户户会点上蜡烛。Latkes是以色列光明节的食物,相比于美式薯饼,Latkes加入了洋葱、鸡蛋和matzah粉,味道比较独特。如果你想在正餐前来盘开胃菜,那淋上酸奶或奶酪的Latkes再好不过;如果你想吃饭后甜点,用它搭配苹果汁、果酱和糖就可以满足胃的需求。

肉食

美味烤肉——Shishlik

以色列人信奉犹太教,对于可食用的肉类有严格的规定,只有反刍并可分蹄的哺乳动物才可食用,所以 猪肉和马肉是不允许吃的。因此Shishlik也不同于一般的街头烤肉,它所选用的肉以牛肉、羊肉、鸡肉为主,要精心腌制一晚,在烧烤的过程中要烤到似焦 非焦的程度。再撒上各式调味料,肉香四溢。

加利利湖的馈赠——彼得鱼

加利利湖是以色列景色最美的地方,除了湖水澄碧,山色秀丽之外,这里盛产彼得鱼。彼得鱼的名字来 源于《圣经》:耶稣让他的使徒彼得将加利利湖中的每种鱼各捉一条,彼得竟捕获了153条。因此,后人将加利利湖出产的鱼叫“彼得鱼”。彼得鱼是烤制而成, 外焦里嫩,肉质鲜美。吃彼得鱼一定要选加利利湖湖畔的餐厅,既可以享受新鲜的美味和湖光山色,还能远眺以葡萄酒而闻名全球的戈兰高地。

甜点

牛奶蜂蜜组合——Malabi

在圣经里,以色列被称为“流着奶和蜜的土地”。Malabi(马拉毕)便是牛奶和蜂蜜的完美组合。它在以色列是一道非常有名的甜品,牛奶布丁之上浇一些粉红色的玫瑰糖浆,再撒一些坚果碎,搭配简单但可口无比,入口即化,令人停不住嘴哦。

以色列甜甜圈——Sufganiyot

以色列传统光明节另一主打美食:Sufganiyot,形似包裹着糖霜的油炸面团。它比一般的甜甜圈密度较小。糕点上还充满了果冻(或果酱),这个可是孩子的最爱呢。

一场完美的宴会怎么没有美酒在测?在领略完异彩纷呈的美食之后,让我们来开启以色列的美酒品味之旅。

葡萄酒历史

中东是葡萄酒的故乡,以色列葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代。然而到了穆斯林统治时期, 葡萄酒产业因为禁酒令执行而遭受重创,导致了长达一千二百年的葡萄酒产业的停滞状态。直到1882年,以色列葡萄酒业重新正式起步。其中,戈兰高地凭借其 独特的气候、优渥的地势地貌以及不断改良的种植和酿造技术,产出了优质的葡萄酒,从而让以色列葡萄酒逐渐走向世界。

优质葡萄酒产区

以色列拥有沿海的平原地带、北部的山区高原和南部的沙漠地区,得天独厚的地理环境和早晚温差大的气候很容易孕育出甜度高的葡萄。以色列葡萄品种丰富多样:有赤霞珠、雷司令、长相思、琼瑶浆等。由它们酿成的酒,有的混合着果味的清新,有的则非常醇厚。

以色列有5个著名的葡萄酒产区:

最著名的葡萄酒产区——加利利产区(Galilee):位于以色列的最北部,所盛产的高品质葡萄酒排在世界前十的水平。在1984年的国际葡萄酒大奖赛上,戈兰高地出品的赤霞珠葡萄酒荣获金奖。
以色列最大的葡萄种植区——珊隆产区Shomron(撒玛瑞亚Samaria) :位于海法南部,地中海沿岸。包括卡梅尔山脉和齐卡隆·雅可夫和宾亚米纳城镇周围的葡萄园。
高品质产区——耶路撒冷产区(Jerusalem Mountains):在耶律撒冷城周边地区,具有各种土地条件和凉爽的地中海气候。
先进技术种植区——内盖夫产区(Negev):这里虽属半干旱的沙漠地区,却有先进的电脑化滴灌系统,能够种植大量高品质葡萄。
面山靠海的产区——锡姆松产区Shimshon( 萨姆松Samson ):位于耶律撒冷山麓和地中海沿岸之间。

购买地点

以色列的葡萄酒分为许多等级,且价位十分合理,有时候花几十块钱买的葡萄酒就已经非常之好。你可以去酒庄先尝后买,一来可以买到自己喜欢的口味,二来可以享受到酒庄经常会有的特价优惠。或者,也可以到机场免税店直接购买。其实,如果你想品味以色列精品葡萄酒,在全世界各地的高档场所,都能轻松找到它的身影。

品味了以色列如此之多的美食与美酒,你是不是开始心动了呢?快带上你的猎奇之心,来一场专属于你的以色列之旅吧!