大众美食 素食

犹太教饮食教规 – “可食”(Kashrut)

软饮料 酒类


综合信息

以色列民族背景众多，食品也就自然的多样化。“以色列烹饪”系从多种烹调集成、演变而来，并多取材于当地各色原材料。绝大部分以色列人为东欧、独联体和北非移民，他们在移民以色列的同时也带来了原居地悠久的美食文化；这就是为什么您既能在以色列吃到北非独特面食“可斯可斯”（couscous）又能品尝到“集锦鱼”(gefilte fish)的原因。

以色列不仅是一个移民国家，也是一个中东国家，国中的阿拉伯居民也影响到了以色列的饮食文化，比如：胡姆斯（humus, 鹰嘴豆泥）、特海纳（tehina, 芝麻酱）、炸鹰嘴豆泥球（falafel）以及各种菜饭等。以色列也是一个西方国家，紧跟各项世界时尚浪潮，在饮食方面也是如此。

虽然汉堡包和比萨饼大行其道，在以色列仍可感受到地中海流域饮食文化的源远流长。近年来，以色列国内优质葡萄酒制造业发展迅速，和橄榄油行业并驾齐驱；不少小型奶品场更出产备受推崇的法式牛、羊奶酪。鱼类和海鲜也开始占据餐厅菜单的半壁江山，以不负莅临地中海岸的优越位置。

在以色列，您可以品尝到意大利、中国、日本、印度、阿拉伯和美国风味佳肴。这里既有大排档，也有名厨打理的高档餐厅。大部分中档餐厅和咖啡厅都提供当地大众口味，包括三明治、意大利面食、鱼、蔬菜和肉类等。

如同世界其它地方一样，用餐时请选择干净、整洁、客流量大的餐馆。很多餐厅都有英文菜单。在没有英文菜单的餐厅，找到一位能说英文的侍应生解释各色菜品并不困难。大多数餐厅和小吃摊点均从上午营业至深夜。部分兼营酒吧的餐厅营业至凌晨。尤其在特拉维夫，不管什么时候，您都能找到好吃的。

大众美食

炸鹰嘴豆泥球（Falafel）
以色列最著名的小吃是炸鹰嘴豆泥球，源自阿拉伯烹饪。多以速食、小吃摊形式出现在每条街道上。

炸鹰嘴豆泥球是以鹰嘴豆泥和香料、香草搓成小球，炸熟而成。一般放在皮塔饼（pita,一种圆扁有口袋的饼）中搭配新鲜色拉、特海纳、胡姆斯食用；有时也与炸土豆条同食。也有人喜欢在皮塔饼和炸鹰嘴豆泥球中加入腌渍蔬菜和辣酱。虽然炸鹰嘴豆泥球只是一种街头小吃，但风味独特、饱肚子，而且营养丰富。

街头路人均可相告何处可买到最美味的炸鹰嘴豆泥球；直接去顾客众多的摊点也不会有错。

沙威玛 (Shawarma)
这是一种阿拉伯、土耳其和希腊共享的美食传统。沙威玛以羊肉或火鸡肉为原料，在串肉杆上一边转动一边文火烤制而成。将外层烤熟的肉削下后，加入新鲜蔬菜、特海纳、胡姆斯和炸土豆条填入皮塔饼中或卷入拉法（lafa, 伊拉克卷饼）中食用。当地人也喜欢加入各种腌制蔬菜。

胡姆斯 (Humus)
爱胡姆斯的每一个以色列人都会告诉您他自己常去吃胡姆斯的地方就是胡姆斯做得最好的地方。胡姆斯是一种阿拉伯食品，将鹰嘴豆煮熟压泥后加入生特海纳（芝麻酱）食用。

点菜胡姆斯通常带有橄榄油、香料、香芹等，有时也有水煮蛋、熟蚕豆或其它配料。胡姆斯多与皮塔饼同食。希伯来俗语有云：“一盘胡姆斯，一张皮塔饼， 风卷残云”。

您也可以在连锁超市中买到塑料罐装的胡姆斯。 但是，工业化生产的食品是绝对无法与风味餐厅中的经历相提并论的：餐厅中服务快捷、一应俱全却没有丝毫繁文缛节。

早餐
酒店中提供的自助早餐品种繁多，定能让您和您的胃口大为满意。绝大多数酒店都会为客人准备各种方式烹调的鸡蛋，还有蔬菜、色拉、奶酪、鱼、面包、水果、酸奶、蛋糕、甜品、茶等。通常早餐时间直到上午十点。

餐厅和咖啡馆中提供的早餐通常包括：沙拉、两个鸡蛋、奶酪、面包、黄油、果冻、咖啡和一杯冷饮。有些咖啡馆还供应熏肉、豆子和其它配菜，但这些都不是以色列传统早餐。

素食
素食者几乎可以在任何地方都找到自己喜欢的食物。胡姆斯、炸鹰嘴豆泥球和比萨饼就是最常见、最便宜的选择。大多数餐厅也向素食者供应意大利面食、三明治和乳蛋饼等素食。

希望摄入足够营养的素食游客到以色列的一大优越之处，就是在几乎所有餐馆中都共有不同分量、种类繁多的的色拉。您也可以自行前往市场购买便宜新鲜的蔬菜，加上熟食摊档上的美食，一来填饱肚子，也同时为简单而美味的食物赞叹不已。

犹太教饮食教规 – “可食”(KASHRUT)

“可食”是指按照犹太教规律法制造、信教犹太人可以食用的食物。犹太教关于食物的戒律很多，但究竟如何执行就要因教派或个人而异了。犹太教饮食教规禁止包括食用猪肉、非反刍动物并分蹄动物，牡蛎、壳类海鲜及某些鱼类，禁止奶类食品与肉类同时食用。

供应“可食”食物的地方必悬挂由当地犹太法学协会发给的犹太教可食饮食证书。大部分酒店都供应可食食物。由于法律并无明文规定，如果吃可食非常重要，客人应先行询问清楚。耶路撒冷和其它城市的餐厅大多为可食餐厅。相比之下，特拉维夫的可食餐厅就较少。

连锁超市中售卖的食品大多为可食食品并都有文字、标记注明。

软饮料

热饮
在以色列，您几乎可以享用到所有风味的咖啡。早上以色列人多饮用加牛奶的速溶咖啡或黑咖啡（咖啡深炒磨粉，加水加糖）。咖啡馆中供应卡普奇诺（Cappuccino, 在以色列称之为“哈夫咖啡”- hafukh）和意大利浓咖啡(Espresso)等常见种类。以色列人的喝咖啡文化近年发展迅速，多家大型咖啡加小餐连锁店应运而生。各式为人熟悉的茶也随处可寻，以灌装茶和茶包为主。

冷饮
在以色列，您能找到各种惯例软饮料如可口可乐之类，以及各种瓶装果汁等。与瓶装饮料相比，各大城市的饮料小摊点处售卖的当场鲜榨果汁更受人们欢迎。

以色列水果丰盛。在炎炎夏日，没有比现制冰冻鲜果杂饮更清凉惬意。

饮用水
在以色列自来水可以饮用。但游客随处都可买到矿泉水。饮足量水非常重要，尤其在步行或天热的时候。

酒类

以色列人虽不嗜酒，酒吧中仍可见到各种酒精饮料。此外，在饮品店或是超市均可买到酒精饮料；只是这样便少了几分泡吧的情趣：酒吧通常很晚才会开门（20:00 - 21:00），而以色列人则习惯于22点左右才到酒吧并泡到凌晨时分。酒吧每日开放，但最有趣的时光则多集中在周末（周四到周六）晚上。

以色列法律规定：不得向18岁以下的青少年出售酒精饮料。

啤酒
酒吧中有多种啤酒。除了以色列啤酒品牌“马坎比”（Maccabi）和“金星”（Goldstar）外，还有售全球各地啤酒。啤酒瓶装销售，或用1/3升或1/2升啤酒杯散卖。超市中啤酒价格则较酒吧中低得多。

葡萄酒
近年来以色列葡萄酒业发展迅猛，不但满足国内市场，部分顶级好酒畅销世界各地。酿酒庄在以色列到处都是，葡萄酒爱好者可前往各酒厂参观，在品尝美酒的同时见证葡萄酒这一新兴产业在以色列的蓬勃发展。

所有餐厅均有葡萄酒供应，有的餐厅所供应酒类品种非常丰富。我们建议您品尝以色列出产的葡萄酒；在餐厅中您都可以根据个人爱好点上一瓶或一杯葡萄酒。