考虑到国土狭小、极为匮乏的水资源和其它各种地形、地理条件的挑战，以色列人确实应为自己在农业上取得的成就自豪。数字最具说服力：二十世纪50年代，一个以色列的农民种田的收成可以养活17个人；50年后的今天，一个以色列农民可以供给95个人！以色列国土面积仅为21000平方公里而可耕地面积占20％， 那是因为以色列长期以来不断开发新产品和新技术，最终其农业获得巨大成功。

以色列人认为，最早的“农业游客”当属圣经中的约叔华（Joshua）与卡勒比（Caleb）。正是他们扛着一大串葡萄向当时还在沙漠的以色列子民们展示了这块土地的令人赞叹的果实。以色列农民非常乐意与怀有特殊兴趣的参观者们交流经验。无论是在雨量丰沛的北方，属亚热带的加利利湖区，不毛之地内盖夫和阿拉瓦沙漠，还是在沿地中海区，或是在鱼类养殖场（也可能在沙漠中），都有丰饶迥异的农产品，所以来自世界各地的农民们都可以在以色列找到和他们对口的同行。很多以色列农民都是共产主义式集体农场基布兹（kibbutzim）或合作式农场莫沙夫（moshavim）的成员。阿拉伯农民则擅长养殖小牲畜、种植蔬菜、农作物及橄榄。还有些始建于19世纪的私有农场至今仍欣欣向荣。认识和了解丰饶农产物背后的以色列人和与其建立长期联系，真的是以色列农业旅游中让人难忘的特色。

进取、创新、对土地和水资源的合理利用，甚至利用含盐分的水来灌溉葡萄、橄榄、西红柿和其它作物，是以色列能够在贫瘠之地上成就全球领先农业的根本。冬天的沙漠气候温暖，多提供了一个经济性边缘 - 相同的农作物生产在以色列有比在其它地方多一个月时间。有人惊讶地发现，鲜花竟然是以色列的最大农业出口品。当然，良好的土地管理也不可或缺——牧场和其它部门现在已经朝着生态环保的方向发展。

以色列农业旅游能丰富知识、开阔眼界，加上以色列独有的历史、宗教和自然景点，您的以色列之旅一定会物超所值。如果要锦上添花，可以考虑在有农业节庆或收割旺季时来以色列：十月的橄榄节，夏季的葡萄采摘节，还有暮春时分的樱桃时节，等等。